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１、將鍋洗干凈 ， 倒入１００毫升的水（具體多少要看冷飯的分量） ， 加蓋 ， 煮開 。水煮沸之后 ， 倒入冷飯即可 。
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２、倒入的冷飯 ， 千萬不要壓 ， 直接加蓋 。加熱約３分鐘之后 ， 揭蓋 。用勺將飯壓扁 ， 翻炒 ， 直到飯冒出熱氣 ， 盛入碟中即可 。
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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
【冷飯?jiān)趺闯础?/strong>大米中含碳水化合物75％左右 ， 蛋白質(zhì)7％-8％ ， 脂肪1.3％-1.8％ ， 并含有豐富的Ｂ族維生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白.其次是米膠蛋白和球蛋白 ， 其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高 ， 消化率66.8％-83.1％ ， 也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種 。大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少 ， 所以不是一種完全蛋白質(zhì) ， 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì) 。但在午餐和晚餐時(shí)食用大米 ， 較面食而言更有利于人們減肥 。在我國(guó)南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食 ， 而在北方就有很大的不同 。脂肪含量約1.3-1.8％ ， 其脂肪中所含的亞油酸含量較高 ， 一般占全部脂肪的34％ ， 比菜籽油和茶油分別多2-5倍 。禾（小米）、稻、稷（高粱）、麥、菽（豆）稱為“五谷”.（稻即是未加工的大米） 。
