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大米 。水稻即稻谷，稻谷脫去穎殼后稱糙米，糙米碾去米糠層即可得到大米 。而小米又稱為栗，北方又將其叫做谷子，谷子脫殼后的成品才是小米 。世界上近一半人口以大米為主食 。水稻除可食用外，還可以釀酒、制糖作工業原料，稻殼和稻稈可以作為牲畜飼料 。中國水稻主產區主要是長江流域、珠江流域、東北地區 。
【水稻是大米還是小米】中國科學家群體對水稻科研做出了全球罕見的貢獻：袁隆平院士被譽為“雜交水稻之父”，朱英國院士對雜交水稻的研究作出了突出貢獻，農民胡代書發明越年再生稻等等 。
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