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《夢華錄》火了 ，
看著趙盼兒從錢塘到東京 ，
小楫輕舟 ， 輕羅小扇 ， 焚香點茶 ，
雖只是一些瑣碎的細節 ，
卻勾勒出一幅千年前宋人生活的畫卷 。
蔣勛說：“在中國古代沒有任何一個朝代
可以和宋朝比民富、民樂 。 ”
宋人因國家薄弱的憂患而謙卑 ，
于是 ， 把日子過得更具體而細微 ，
也由此誕生了領先世界一千年的美學 。
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從器物書畫 ， 到詩酒花茶 ，
抑或是日常的生活 ，
宋人的審美都是“淡”與“簡” ，
淡雅素樸 ， 簡簡單單 ，
而這 ， 正是留白的真意 。
留白 ，
是中國畫的最高境界 ，
黑為墨 ， 白為紙 ，
三筆兩畫 ， 神韻皆出 。
宋人的留白美學 ，
刪繁就簡 ， 韻味無窮 。
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01
宋茶留白
至簡至淡 ， 韻高致靜
宋人以飲茶為生活風尚 ，
市井小民多喝散茶 ， 簡單解渴 ，
文人墨客喜愛點茶 ， 精致講究 ，
《夢華錄》里 ，
趙盼兒是一個點茶高手 ，
碾沖調抹 ， 利落飄逸 。
其實 ， 點茶這門技藝 ，
唐代就有了 ， 只不過那時 ，
人們更喜歡把茶葉
和蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等調料 ，
放一起熬煮 。
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宋朝的點茶 ，
則直接舍棄各類調料 ，
將茶碾成碎末 。
每次取一小撮茶葉末 ，
以山泉或井水分幾次注入 ，
再攪拌充分 ， 讓茶湯色純白 ，
泛起的泡沫鮮白 ， 久聚不散 。
像李清照這樣的點茶高手 ，
還會“分茶” ， 能于茶碗中
沖出蟲魚、花草等栩栩如生的圖案 。
宋徽宗也是茶藝好手 ， 他做出的茶 ，
白乳浮盞面 ， 如疏星淡月 。
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有一次 ， 文人雅士斗茶 ，
大家都用名貴的茶葉和泉水 ，
蘇東坡卻從旁邊的竹林里
折了一小段青青的翠竹 ， 放入水中 ，
他說 ， 水里只要有竹子淡淡的清香就夠了 ，
眾人甘拜下風 ， 他得了第一名 。
無論點茶技藝如何高超 ，
宋人依然未曾放棄留白的美學 ，
向往至簡至淡 ， 韻高致靜 。
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02
宋瓷留白
簡約素雅 ， 返璞歸真
馬未都說：
“宋瓷 ， 是中國美學的頂峰 。 ”
它將宋人極簡和留白的美學 ，
運用到極致 。
《夢華錄》中 ，
趙盼兒的茶坊半遮面 ，
插四時花 ， 掛名人畫 ，
還放置了九件珍貴的茶盞 ，
其中就有汝窯的天青 ， 定窯的白 。
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宋人面對絢麗斑斕的唐三彩 ，
沒有一味去迎合 ， 反而返璞歸真 ，
摒棄多余的裝飾和艷麗的色彩 ，
使宋瓷簡約素雅 ， 溫潤如玉 。
“雨過天青云破處 ， 者般顏色做將來” ，
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