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1、羊肉洗凈，剁塊 。
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2、準(zhǔn)備好所有配菜：洋蔥和西紅柿洗凈切大塊；胡蘿卜和土豆去皮，切塊；蒜整顆，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用 。
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3、羊肉冷水入鍋，焯水后用清水洗去浮沫油污，瀝干待用 。
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4、鍋內(nèi)下少量的油，加熱后下適量的冰糖，中小火至冰糖融化 。
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5、倒入羊肉，不斷翻炒 。
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6、至上色，肉收緊，裝盤(pán)待用 。
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7、鍋洗凈，下少量的油，加熱，下蒜+姜片+桂皮，翻炒一下 。
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8、倒入西紅柿和洋蔥塊，翻炒幾下 。
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9、加入胡蘿卜和土豆塊，不斷翻炒至洋蔥略微變軟 。
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10、將羊肉和所有配菜倒入高壓鍋中，一次性加入適量的水（與食材齊平即可） 。
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11、蓋鍋蓋，大火煮至出氣 。
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【怎么燉羊肉】12、改中小火慢煲40分鐘左右 。
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13、煲的過(guò)程中，準(zhǔn)備蒜苗，擇好洗凈，切成中長(zhǎng)段 。
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14、時(shí)間到，揭蓋，撒入蒜苗段，調(diào)入適量的鹽 。
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15、用勺子攪拌一下，離火蓋鍋蓋燜5分鐘 。
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經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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