【面起子學名是什么】
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面起子學名碳酸氫鈉，俗名小蘇打、酸式碳酸鈉等 。是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭、味堿、易溶于水 。在潮濕空氣或熱空氣中會緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解，遇酸則強烈分解產生二氧化碳 。
碳酸氫鈉固體常溫下性質穩定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體 。既能與酸反應又能與堿反應 。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與堿反應生成相應的碳酸鹽和水 。除此之外，還能與某些鹽反應，與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳 。
在食品加工中，它是一種應用最廣泛的疏松劑，用于生產餅干、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑 。用于生產酸堿滅火機和泡沫滅火機 。
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