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野茭白做油燜茭白，茭白肉絲，鱔絲茭白，清蒸茭白，茭白炒蛋等好吃 。茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分 。古人稱茭白為菰 。在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是六谷之一 。
茭白的營養(yǎng)價(jià)值茭白的營養(yǎng)豐富，不僅含糖類、有機(jī)氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等１７種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸 。
茭白的食用效果１、補(bǔ)虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用 。
２、退黃疸
茭白能退黃疸，對(duì)于黃疸型肝炎有益 。
３、減肥美容
由于茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細(xì)膩 。
４、利尿止渴、解酒毒
【野茭白怎么做好吃】茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒 。
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