【罐頭中的防腐劑是什么】
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天然食品防腐劑-Ｒ-多糖（克霉王） 、溶菌酶、蜂膠、大蒜素、芥菜提取物、唐辛子提取物、胡椒提取物、辣椒提取物、甘草提取物、蘿卜提取物等 。
1、芥菜提取物：其主成分為油脂 ， 有很廣的抗菌性 ， 對霉菌酵母力有強(qiáng)效 ， 對格蘭氏陰性菌也有效 ， 芥末提取物制劑對防谷物害蟲、防青果物污染也有效 。
2、唐辛子提取物：它對酵母、霉菌等抗菌性強(qiáng) ， 與有機(jī)酸、氨基酸等組合應(yīng)用 ， 可擴(kuò)大應(yīng)用范圍 。
3、胡椒提取物：其水溶性提取物有抗菌作用 ， 尤其抗格蘭氏陰性菌 ， 特別適合腌漬食品的防腐 。抗菌成分以Ａｌｌｇｌｉｃｉｓｏｔｈｏｃｇａｎａｔｅ為主 。
4、辣椒提取物：抗菌有效成分是芳香烴基香辣油 ， 將其制成天然精細(xì)制劑 ， 利用其揮發(fā)產(chǎn)生的蒸氣在表面形成保護(hù)膜有抗菌、防蟲、保鮮效果 ， 應(yīng)用于盒餐調(diào)理菜肴 ， 也可制成膠膜包裝制劑貼于餐盒容器底部抑制食品表面微生物的二次污染 。
5、蜂膠：蜂膠是蜜蜂賴以生存、繁衍和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ) 。各國科學(xué)家經(jīng)過研究證實 ， 蜂膠是免疫因子的激活劑 ， 它含有的黃酮類化合物和多種活性成分 ， 能顯著提高人體的免疫力 ， 對糖尿病、癌癥、高血脂、白血病等多種頑癥有較好預(yù)防和治療效果 。同時 ， 蜂膠對病毒、病菌、霉菌有較強(qiáng)的抑制、殺滅作用 ， 對正常細(xì)胞沒有毒副作用 。因此在食品中添加蜂膠不僅是一種天然的高級營養(yǎng)品 ， 而且可以作為天然的食品添加劑 。缺點是添加劑量大 ， 使用成本高 ， 產(chǎn)品發(fā)甜 。
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