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食材：冷米飯、雞蛋、蔥、鹽 。
1、雞蛋打散，蔥切末 。
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2、熱鍋涼油，下入打散的蛋液，用筷子攪散、雞蛋凝固后，下入米飯炒散，最后加鹽和蔥花調味 。
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雞蛋的營養價值：
1、雞蛋有重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達７毫克／１００克 。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏 。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充 。
【雞蛋炒飯怎么炒】2、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸 。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率 。
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