權威專家在此間召開的“硒強化小麥粉及面制品生產技術與市場研討會”上指出，硒是人體必需的微量元素，而中國卻有約7億人生活在低硒地區 。
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【專家指出：中國有七億人生活在低硒區】中國微量元素科學研究會副理事長梁東東教授告訴采訪人員，研究表明，缺硒可能是致癌和促癌發展的重要因素之一，也是導致腫瘤、心腦血管疾病、肝病、眼病、糖尿病等40余種疾病的病因之一 。兒童缺硒會引起免疫功能低下，易發生多種感染性疾病，損傷視神經，影響生長發育，甚至誘發白血病和癌癥 。孕產婦缺硒易發生流產，低硒使母體生長發育激素分泌減少，引起胎兒宮內發育障礙，甚至還可引起胎兒遺傳基因的突變，導致小兒先天愚型 。
梁東東告訴采訪人員，據統計，全世界有40多個國家和地區缺硒，中國是一個缺硒大國，從東北三省起斜穿至云貴高原，占我國國土面積七成左右的地區存在一條低硒地帶，華北、東北、西北等地區都屬于缺硒地區，約7億人生活在低硒帶 。
據梁教授介紹，我國13個省市營養調查結果顯示，成人每天硒的攝入量僅為26.63微克，達不到中國營養學會推薦的每人每日50微克以上的標準硒攝入水平 。不過，硒也不能食用過量，否則會引起中毒 。人體對硒的最高耐受量為每人每日400微克 。
華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生系教授朱清華說，我國廣大人群硒攝入量不足的問題目前還沒有得到足夠重視，因此人體補硒成為關系到億萬人民健康的大事 。
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