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可以 。土豆切開后容易變黑氧化屬于正?，F象 。因為土豆含有大量的淀粉，遇到空氣中會使顏色變紅或者變黑，這種現象吃了不會對人體造成傷害 。但是容易在炒的過程中粘鍋，不好看，從而影響食欲 。
怎么防止土豆變黑：【土豆切了變黑可以吃嗎】土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發生褐變，從而影響土豆色澤 。因此在烹飪過程中，切好的土豆要及時放在水里，以防氧化變黑 。浸泡時，可在水中加少許醋，一來可有效地防止褐變，二來能使土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失 。
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