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1、清熱解毒：在中醫看來 ， 春芽的味道雖苦 ， 卻有清熱解毒的功效 。在春天來臨 ， 香春樹剛剛發芽的時候 ， 采摘香春樹上的嫩芽 ， 伴著鵝蛋一起炒 ， 食用之后 ， 可以涼血 ， 起到清熱解毒的作用 。多火旺盛的人 ， 千萬不要錯過這個時期 ， 每天多用鵝蛋炒春芽吃 ， 可以讓自己臉上的痘痘消失 。
2、抗衰老：春芽中含有大量的蛋白質、鈣、維生素C ， 可以起到補陽滋陰、抗衰老的功效 。愛美的女性朋友 ， 不要怕苦 ， 春芽的味道雖然略帶苦味 ， 但是 ， 經過鵝蛋翻炒之后 ， 這種苦味基本可以忽略不計 ， 食用之后 ， 可以延緩衰老 。
3、補血：鵝蛋中含有較高的鐵質和鈣質 ， 而春芽中含有大量的蛋白質和維生素C ， 用鵝蛋炒春芽 ， 可以讓兩者的營養物質結合在一起 ， 起到補血補鐵的作用 。身體虛弱、貧血的婦女可以多吃 ， 不過 ， 內臟損傷的患者禁食 。
【鵝蛋炒春芽有什么功效】4、抗癌：這是川渝民間的一種說法 ， 將春芽洗干凈之后 ， 切成碎末 ， 將兩個鵝蛋敲開 ， 放入碗中 ， 再加入切碎的春芽 ， 撒入適量鹽 ， 用筷子攪拌均勻 。將油鍋燒熱 ， 倒入攪拌好的春芽和鵝蛋 ， 將其均勻攤在鍋子里面 ， 煎好之后就可以食用了 。
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