如何補充膠原蛋白 ， 才能延緩肌膚老化和促進健康？云雁翎營養師認為 ， 可從飲食著手 ， 民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品 ， 選擇富含膠原蛋白的動物性食物 ， 例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參 ， 也有不錯的防老效果 。
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值得注意的是 ， 維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶 ， 攝取補充膠原蛋白的同時 ， 也要搭配食用富含維生素C的蔬果才能達到相得益彰的效果 。此外 ， 維生素E及硒等抗氧化物質 ， 也有降低膠原蛋白流失速度、減緩老化現象的作用 。
【示范料理：寶石魚味噌湯】
食材：寶石魚1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（約15克）、香油1茶匙（約5克）、蔥1株、姜1小塊、鹽1/4茶匙（約5克） 、味噌2至3大匙（約15克）、柴魚片適量 。
作法：
蔥切珠 ， 姜切絲 ， 豆腐切大丁 ， 備用 。
寶石魚洗凈后切塊 ， 用酒去腥味 ， 備用 。
味噌以少量開水化開 ， 備用 。
冷水放入柴魚片熬至水滾后加入魚塊 ， 水再次滾開后撈除表面浮沫 。
放入豆腐及姜絲煮3至5分鐘 ， 接著加入化開之味增 。
起鍋時加入蔥珠及香油即可 。
各品牌的味噌咸度不同 ， 食譜份量僅供參考 ， 請酌量使用 。
【寒冬撐起Q彈肌吃鮮魚湯補膠原】 寶石魚也可用其他新鮮魚類取代 。
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