文章插圖
豬肚為豬科動物豬的胃 ， 不僅食補同時能用豬肚烹調出各種美食 。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分 。豬肚的主要成分是蛋白質和碳水化合物 ， 以及鈣、磷、鐵等 。豬肚是內臟器官 ， 有特殊的味道 ， 烹飪前的清洗是很重要的工序 。
做法：
【豬肚是什么】即豬胃 。洗凈滑膩污物后用 。味甘 ， 微溫 。《本草經疏》說：“豬肚 ， 為補脾之要品 。脾胃得補 ， 則中氣益 ， 利自止矣…… 。”故補中益氣的食療方多用之 。常配其它的食療藥物 ， 裝入豬胃 ， 扎緊 ， 煮熟或蒸熟食 。可配伍黨參、白術、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食 。
