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中醫認為 ， 生藕性寒 ， 有清熱除煩之功 ， 特別適合因血熱而長“痘痘”的患者食用 。煮熟后由涼變溫 ， 有養胃滋陰 ， 健脾益氣養血的功效 ， 是一種很好的食補佳品 ， 特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚干燥、面色無華的人 。藕段間的藕節是一味良藥 ， 具有健脾開胃、養血、止血的作用 ， 還能改善氣色 。
藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種 。紅花藕形瘦長 ， 外皮褐黃色、粗糙 ， 含淀粉多 ， 水分少 ， 糯而不脆嫩 ， 適合煲湯;白花藕肥大 ， 外表細嫩光滑 ， 呈銀白色 ， 肉質脆嫩多汁 ， 甜味濃郁 ， 生食最佳;麻花藕呈粉紅色 ， 外表粗糙 ， 淀粉多 ， 熟食為宜 。
藕的食用方法有很多 ， 既可單獨做菜 ， 也可與其他食物搭配使用 。下面推薦兩款以藕為主要原料且具有改善氣色功效的藥膳：
鮮藕汁：鮮藕適量 ， 洗凈去皮 ， 榨汁 ， 每次服2匙 ， 日服3次 。可根據個人口味調入冰糖 ， 適合面部痤瘡者食用 。
【多吃藕養顏祛痘】 甘麥棗藕湯：蓮藕250克 ， 小麥75克 ， 甘草12克 ， 紅棗5顆 ， 鹽1小匙 。小麥洗凈 ， 泡水1小時;然后將小麥、甘草、紅棗放入沙鍋中 ， 加入適量水煮開 ， 加入蓮藕以小火煮軟 ， 再加鹽調味即可 。此湯具有益氣養血、寧心安神的作用 ， 特別適合失眠、心煩、氣色不佳的人食用 。
為防止藕變成褐色 ， 可把去皮后的藕放在加入少許醋的清水中浸泡5分鐘;炒藕絲時 ， 為了避免變黑 ， 最好不要用生鐵鍋炒 ， 且邊炒邊加少許清水 ， 這樣炒出的藕絲就會潔白如玉 。
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