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肉夾饃|夜讀｜記憶中的肉夾饃

面團(tuán)肉夾饃妮兒餅子

記憶中的肉夾饃
【肉夾饃|夜讀｜記憶中的肉夾饃】文/王小珂
時光像林花謝了春紅 ， 轉(zhuǎn)眼間 ， 父親做肉夾饃已20多年 。
我兒時 ， 每天天未亮 ， 父親就蹬著三輪車出門 。 恰好我家在胡同口 ， 所以每次他拐彎時總會象征性鳴笛兩聲 ， 意思是告訴我們 ， 他出發(fā)了 。
家里的開支都靠父親賣肉夾饃維持 ， 可見他身上的擔(dān)子有多重 。 2003年 ， 我剛小學(xué)畢業(yè) ， 有一天晚上 ， 父親語重心長地對我說：“妮兒 ， 暑假帶你去學(xué)做肉夾饃 ， 給我?guī)蛶兔?， 也是對你的一個鍛煉 。 ”玩是孩子的天性 ， 盡管我不情愿 ， 但也不敢反抗 ， 最終還是聽從 。
印象中那天特別熱 ， 太陽烤著大地 ， 空氣里彌漫著熱氣 ， 稍微一動就渾身冒汗 ， 我坐立不安 ， 嘴里時不時嘟囔 。 父親則很平靜 ， 把一團(tuán)面揉來捻去 ， 做成一個個兩頭細(xì)、中間粗的紡錘形面團(tuán) ， 用搟面杖搟成長舌狀 ， 順勢卷成圓柱形 ， 并把一頭壓在下面 ， 搟成中間薄、外圍厚的小白餅 。 好熟練的手法 ， 我被父親的動作吸引 。 父親揪了一小塊兒面團(tuán)放在我的手心里 ， 讓我緊握拳頭感受下分量 。 我一頭霧水 ， 用手捏了捏面團(tuán) ， 父親臉上洋溢著笑容說：“妮兒 ， 以后就按照這個標(biāo)準(zhǔn)烙餅 ， 這個量烙出的餅剛剛好 。 如果太多 ， 餅子就會厚成墻 ， 吃起來沒有肉香味；如果太少 ， 餅子就會干薄 ， 不好夾肉 ， 屬于偷工減料 。 咱做人要實在 ， 公平對待每一位顧客 。 不管干哪一行都要講誠信 。 ”我點點頭 ， 謹(jǐn)記父親的教誨 。
本以為做肉夾饃很輕松 ， 沒想到處處皆學(xué)問 。 剁肉環(huán)節(jié) ， 父親掂起大漏勺 ， 撈幾塊肥瘦相間的肉放在砧板上 ， 左手掂勺右手掄刀揮舞著 ， 并時不時撈一點汁融入肉中 。 清脆的剁肉聲像鋼琴曲一樣 ， 我像個小學(xué)徒 ， 一本正經(jīng)地抄著手看 。 父親嚴(yán)肅地說：“妮兒 ， 你來操作一遍 ， 百看不如一練 ， 你光看不練假把式 ， 永遠(yuǎn)學(xué)不會 。 ”我頓時傻眼 。 在父親的勒令下 ， 我只好使著刀和勺 ， 不一會手腕和胳膊就特別酸疼 ， 心里不由難受起來：父親每天不知道烙多少個白餅 ， 剁多少個肉夾饃 。 正當(dāng)思想游走時 ， 我把一大勺汁濺到鐵皮上 ， 父親瞪了我一眼 ， 緩緩說：“你第一步就錯了 ， 撈肉要取肥瘦恰當(dāng)?shù)奈寤ㄈ?， 這樣的肉筋道 ， 嚼起來有感覺 ， 爽而不膩 。 其次 ， 你連撈幾大勺汁 ， 也是錯的 。 我剛才是一點點加 ， 把肉和汁融合一起 。 你啊你 ， 太心急！不細(xì)心學(xué)習(xí) ， 到頭來啥也學(xué)不會 ， 凈會裝腔作勢 。 ”我羞愧地低頭不語 。
時光如梭 ， 這件事卻像昨天剛發(fā)生一樣 。 如今 ， 我家的肉夾饃攤還在 ， 父親租了個小店 ， 再也不用終年風(fēng)吹日曬 ， 霜打雨淋 。 有一種責(zé)任是男人 ， 有一種承擔(dān)叫父親 ， 有一種無言即父愛 。 看著父親雙鬢斑白 ， 我的淚水不覺滑落 。
父親一輩子只做了一件事——賣肉夾饃 。 他成功了 ， 家里兄弟姐妹三人的學(xué)費是父親一刀刀剁出來的 ， 是賣了無數(shù)個肉夾饃掙出來的……飲其流者懷其源 ， 學(xué)而成者念吾父 ， 我非常感恩父親的教育 。 從父親身上 ， 我學(xué)會了很多優(yōu)秀品質(zhì)：做人不馳于空想 ， 不騖于虛聲；做人要不怕吃苦 ， 要干干凈凈 ， 要頂天立地！
現(xiàn)在 ， 我作為一名紀(jì)檢監(jiān)察戰(zhàn)線的新人 ， 將始終牢記父親的教誨 ， 不忘初心 ， 繼續(xù)前行！
（作者單位：河南省民權(quán)縣紀(jì)委監(jiān)委）
來源：學(xué)習(xí)強(qiáng)國河南學(xué)習(xí)平臺
編輯：楊淑芳
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