1、著色劑又稱食品色素 ， 是以食品著色為主要目的 ， 使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質 。
【什么是著色劑? 著色劑的解釋】2、目前世界上常用的食品著色劑有60余種 ， 我國允許使用的有46種 ， 按其來源和性質分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩類 。隨著人們對食品添加劑安全意識的提高 ， 大力發(fā)展天然、營養(yǎng)、多功能的天然著色劑已成為著色劑的發(fā)展方向 。
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