黃曲霉毒素B1（Aflatoxin B1）是一種常見的食品毒素 ， 存在于一些食物中，如堅果、谷物和油籽等 。
這種毒素對人類健康產(chǎn)生潛在的危害，可能引起肝癌等疾病 。因此 ， 為了保障食品安全，許多地方都設(shè)立了相關(guān)的監(jiān)測機制和限制標(biāo)準(zhǔn) 。
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