醉雞的家常菜正宗做法,上海特色菜“醉雞”，在家怎樣做正宗又好吃呢？( 二 ) _生活百科

雞腿肉卷起來
用錫箔紙包起來，兩頭扭緊
放入電鍋，蒸25分鐘，放涼
水300ml，姜片，蔥段，枸杞煮開
放入雞肉，倒入煮好放涼湯
再倒入紹興，蓋上蓋子放入冰箱一個(gè)晚上，食用時(shí)切片即可
1.雞腿買的時(shí)候可以讓賣家去骨
2.黃酒和紹興都可以，但米酒不適合

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4、醉雞的家常菜正宗做法1、材料：琵琶腿3個(gè)，糟鹵，料酒。
2、琵琶腿去骨。
3、用少許料酒腌一下。
4、剔骨雞腿肉用力卷成卷。
5、用錫紙包緊實(shí) ，兩頭也要封起來。
6、包好的雞腿肉，開水下鍋后蓋鍋蓋，用小火把雞腿肉煮熟，大約15分鐘。關(guān)火后燜幾分鐘。
7、錫紙包取出晾涼后打開。
8、雞肉放入保鮮盒，倒入沒過雞肉的糟鹵汁。
9、蓋上蓋子，放入冰箱腌制10小時(shí)以上。

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5、醉雞的最新正宗做法答：關(guān)于這個(gè)問題，回答如下：
　首先雞是一直喜歡的一道冷菜，以前都是用花雕酒自己調(diào)配，有時(shí)候調(diào)配的不好，雞肉會(huì)變得微苦，這下方便了煮熟了雞肉待涼后倒入醉鹵料進(jìn)冰箱冷藏一會(huì)就可以了”
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雞腿500克
雞肉洗凈后用到去除筋膜，準(zhǔn)備生姜片
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加入生姜片和料酒腌制2小時(shí)
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把腌制的雞腿連同腌制的生姜片一起冷水下鍋，綽水后撈起洗凈
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冷水中倒入調(diào)料，蓋上大火燒開
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之后倒入雞腿，加入適量料酒蓋上燒至雞肉熟透
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拿不準(zhǔn)生熟的可以打開用筷子戳進(jìn)去不液出血水就熟了
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撈起用涼開水洗凈后斬塊，放入碗中，倒入醉鹵，蓋上進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)后食用更佳。
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醉鹵和糟鹵很相似，都是屬于偏咸一類的鹵汁，所以烹飪過程不要添加鹽調(diào)味。
2.綽水之后，等水開后再加入雞腿肉，避免煮過久雞肉過老。
3.用不完醉鹵蓋緊蓋子進(jìn)冰箱冷藏，不要沾到油，一般20天內(nèi)要用完，還可以醉蝦，蟹都很鮮美。
這樣估就可以了。
醉雞的正宗做法
雞腿 500克
醉鹵 300毫升
料酒 15毫升
首先我們將雞肉洗凈后，用到去除筋膜，隨后再準(zhǔn)備好生姜片，加入生姜片和料酒后腌制2小時(shí) 。
接著我們在將準(zhǔn)備好的醉鹵、還有八角調(diào)料備好放入容器中，把腌制的雞腿連同腌制的生姜片一起冷水下鍋，綽水后撈起洗凈。
然后鍋中加冷水，在倒入調(diào)料，蓋上用蓋子大火燒開，之后倒入雞腿，加入適量料酒蓋上燒至雞肉熟透。
假如拿不準(zhǔn)生熟的話，我們可以打開蓋子，用筷子戳進(jìn)去不液出血水就熟了，撈起用涼開水洗凈后并截塊，放入碗中，倒入醉鹵，蓋上進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)后即可食用。
2.雞腿綽水后撈起洗凈，冷水倒入調(diào)料，燒開放雞腿加料酒。
3.撈起洗凈后并截塊，放入碗中，倒入醉鹵，蓋上進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)后即可。