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面粉和小麥粉的區(qū)別,面粉跟小麥粉的區(qū)別( 三 )

小知識(shí)生活百科


把小麥的殼去掉 。再把小麥的籽兒進(jìn)行研磨成粉 ， 進(jìn)行篩選過(guò)濾這種出來(lái)的，比較光滑的面粉，這就是我們?nèi)粘Ｋ秤玫拿娣?。這種面粉又根據(jù)自身所含的蛋白質(zhì)的含量，分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，還有更特殊的一種叫無(wú)筋面粉 。無(wú)筋面粉在市場(chǎng)上不常見(jiàn) ， 可以制作一些特定的面食，供一些減肥人士來(lái)食用 。高筋和低筋面粉可以制作蛋糕和餅干，這兩種面粉是烘培時(shí)會(huì)經(jīng)常使用到的面粉，高筋和低筋面粉的價(jià)格也比中筋面粉的價(jià)格要高一些 。中筋面粉就是我們平常老百姓經(jīng)常食用的，用來(lái)包餃子 ， 包包子，饅頭，花卷兒，烙餅 。
總的來(lái)說(shuō)，小麥粉和面粉二者之間的區(qū)別就是是否去掉外殼，所以在口感上 ， 味道也是不同的 。北方人特別喜歡食用面食 ， 尤其是用面粉制作成餃子來(lái)食用 。南方人雖然鐘愛(ài)大米 ， 但是他們喜歡用面粉制作成餛飩來(lái)吃 。
面粉和小麥粉都是用來(lái)做面食的主要原材料 。平時(shí)大家很難區(qū)分這兩個(gè)區(qū)別 。但他確實(shí)是不一樣的 。下面來(lái)簡(jiǎn)單的講一下 。
小麥粉和面粉的區(qū)別就在于一個(gè)是脫殼打磨而成 ， 一個(gè)是不脫殼打磨而成，直接造成口感的不同 。經(jīng)常聽(tīng)人說(shuō)小麥粉做吃的很好吃，可能很多人都認(rèn)為小麥粉就是面粉，并且經(jīng)常把小麥粉和面粉混淆一起談 。但實(shí)際上小麥粉是小麥粉，面粉就是面粉，兩者并不是一回事 。
小麥粉和面粉的區(qū)別：
1、小麥粉通常指的是直接用小麥打成的粉 ， 并且小麥粉中還有很多小麥的外殼，這種用小麥直接打磨出來(lái)的粉，也被叫做粗糧小麥粉 。對(duì)人體有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且能促進(jìn)人體消化功能 。
2、面粉是將小麥的外殼去掉以后打磨出來(lái)的粉，打磨出來(lái)的面粉比較細(xì)膩光滑，且面粉還分為高中低三種 。高筋粉的顏色比較深，用手抓不會(huì)形成團(tuán)，適合做面包還有點(diǎn)心之類(lèi) 。中筋粉顏色呈現(xiàn)出乳白色，非常適合做包子饅頭面條之類(lèi) 。低筋粉顏色就比較白，用手抓起來(lái)容易成團(tuán)，蛋白質(zhì)的含量也較低，比較適合做蛋糕，松糕，餅干之類(lèi) 。了解了面粉和小麥粉的區(qū)別 。在選擇的時(shí)候就可以按照自己的喜好和用途來(lái)進(jìn)行選擇 。制作出自己喜歡的精美的面點(diǎn) 。面試的品種也非常多 。只要制作出來(lái)精美的食品 ， 生活也會(huì)變得更加有滋有味 。

面粉和小麥粉的區(qū)別,面粉跟小麥粉的區(qū)別

文章插圖
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2、小麥粉和面粉的區(qū)別,小麥粉是小麥直接磨成的粉 是粗糧; 其實(shí) ， 有些人會(huì)認(rèn)為小麥粉就是面粉，把小麥粉與面粉混為一談 。但是嚴(yán)格上來(lái)講，小麥粉和面粉是不一樣的 。那么，小麥粉和面粉有什么區(qū)別呢？下面跟隨我一起來(lái)看看吧！
小麥粉
小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧 。
面粉
面粉是去麩粉，也就是小麥去了皮的中間部分，然后磨出來(lái)的粉 。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉 。
1、高筋粉
顏色較深 ， 本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀 。比較適合用來(lái)做面包，以及部分酥皮類(lèi)起酥點(diǎn)心 ， 比如丹麥酥 。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中 。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
2、中筋粉
顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散 。一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等 。
(注:一般市售的無(wú)特別說(shuō)明的面粉 ， 都可以視作中筋面粉使用 。而且這類(lèi)面粉包裝上面一般都會(huì)標(biāo)明，適合用來(lái)做包子、餃子、饅頭、面條)

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